Ingredientes :
150 g de Mozzarella de Búfala Bom Destino Barra picada
½ xícara de tomate seco embebido em azeite com ervas
280 g de batata cozida e ralada (4 Batatas grandes do tipo Binge)
2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo :
Lave bem as batatas e descasque-as, em seguida, coloque –as em uma panela média com água sem sal. Deixe cozinhando por 20 minutos, desligue o fogo, retire as batatas da panela e deixe esfriar. Após este processo, rale as batatas em um ralador grosso – reserve

Montagem da Batata :
Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti – aderente, logo em seguida coloque a Mozzarella de Búfala Bom Destino picada e o tomate seco. Cubra o recheio com a outra metade da batata ralada. Despeje o azeite de oliva por toda a borda da frigideira. Deixe por aproximadamente de 7 a 10 minutos. Após este tempo, com o auxílio de outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por este tempo.
Sirva quente!